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單胃動物對飼料蛋白質的消化、利用及其影響因素

                   單胃動物對飼料蛋白質的消化、利用及其影響因素
                        單世梁(吉林省吉林市畜牧總站132013)
    1· 對飼料蛋白質的消化
    單胃動物包括豬、馬屬動物及家禽。以豬為例,豬對蛋白質的消化,主要在胃和小腸,在各種蛋白分解酶的作用下把飼料蛋白質降解為小肽和氨基酸后被吸收、利用。其消化過程為豬食入的飼料蛋白質在胃內,少部分在胃酸和胃蛋白酶的作用下被降解為結構簡單的蛋白胨,分解的蛋白胨隨同未被消化的蛋白質一起進入小腸,在小腸中再在胰蛋白酶、糜蛋白酶、彈性蛋白酶及氨基肽酶的作用下,最終被分解為寡肽和氨基酸,寡肽和氨基酸被小腸壁吸收進入血液,運送到肝臟后被利用。小腸中未被消化吸收的蛋白質和胺化物進入大腸后被吸收,少部分被細菌利用合成成菌體蛋白,菌體蛋白與未被消化吸收的蛋白質和氨化物一起隨糞便排出體外。
    家禽消化器官中的腺胃容積小,飼料停留時間短,消化作用不大。而肌胃又是磨碎飼料的器官,因此對蛋白質的消化吸收器官主要是在小腸,其特點大致與豬相同。
    馬屬動物和兔等單胃草食動物對蛋白質的消化與豬有一定的差異。除了胃和小腸蛋白質的消化吸收與豬類似外,其盲腸和結腸相當發達,在蛋白質的消化過程中起著重要作用。小腸未被消化吸收的蛋白質和氨化物進入盲腸和結腸,在微生物的作用下合成菌體蛋白被其利用。因此,馬屬動物和兔等單胃草食動物對飼料中的氨化物的利用能力比豬強,但比反芻動物差。
    2· 對飼料蛋白質的利用
    飼料蛋白質被消化吸收后進入肝臟中的氨基酸,一部分合成肝臟蛋白和血漿蛋白,大部分經過肝臟由體循環轉送到各個組織細胞中合成組織蛋白質,供機體組織的更新、生長及形成動物產品的需要。氨基酸也可用來合成抗體、酶類、含氮激素以及轉化為核苷酸、膽堿等活性物質,沒有被利用的氨基酸,在肝臟中脫氨,脫掉的氨基生成氨,變為尿素,在腎臟以尿的形式排出體外,剩余的酮酸部分氧化供能或轉化為糖原和脂肪作為能力儲備。氨基酸在肝臟中還可通過轉氨基作用合成新的氨基酸。
    3· 影響飼料蛋白質消化吸收的因素
    動物種類和年齡。不同種類的動物對同一種飼料蛋白質的消化吸收不同,這是因為不同種類動物的消化生理特點不同。幼齡動物由于消化道的結構和消化功能尚不完善,對飼料蛋白質的消化率不高,如仔豬胃內鹽酸、胃蛋白酶及胰蛋白酶的分泌,2~3月齡時才能達到成年豬水平。
    飼糧的粗纖維水平。纖維物質對飼料蛋白質的消化吸收都有阻礙作用,隨著纖維水平的增加,蛋白質在消化道中的排空速度也增加,降低了其被酶作用的時間以及被腸道吸收的幾率。
    飼料的蛋白質品質及水平。單胃動物對蛋白質的消化率與蛋白質的品質有很大的關系。如豬對植物性單位的消化率很低,對動物性蛋白質的消化率較高。動物蛋白中,對血粉蛋白的消化率低對魚粉蛋白質的消化率高。飼料中粗蛋白質水平對蛋白質的消化率也有影響。飼料中的蛋白質進入消化道后,靠各種蛋白酶消化,如果飼料中蛋白質水平較低,蛋白酶合成減少,從而影響蛋白質的消化。相反,如飼料中蛋白質水平過高,超過了動物的消化能力,飼料蛋白質的消化率就會降低。因此,飼料蛋白質水平保持在動物需要量的范圍內,其消化率較高,低于或高于動物需要量,消化率都會降低。
    蛋白酶抑制因子。豆科籽實及其餅粕中含有多種蛋白酶抑制因子,其中最主要的是胰蛋白酶抑制劑。胰蛋白酶抑制劑能與胰蛋白酶結合而使胰蛋白酶失去活性,從而降低蛋白質的消化率。蛋白酶抑制因子對熱敏感,適當的熱處理可使這些因子失活。
    熱損害。對大豆等飼料進行適當的熱處理,能消除其中的抗營養因子,也能使蛋白質初步變性,有利于消化吸收。但溫度過高或時間過長,則有損于蛋白質的營養價值。
    氨基酸之間的競爭和拮抗作用。氨基酸之間的拮抗作用發生在結構相似的氨基酸間,一些結構相似的氨基酸互相競爭或排斥,一種氨基酸干擾另一種氨基酸。如過多的賴氨基顯著降低精氨酸的效能,增加精氨酸的需要量。亮氨酸含量過高時,增加對異亮氨酸的需要量。蘇氨酸和色氨酸、異亮氨酸和苯丙氨酸、苯丙氨酸和蘇氨酸、絲氨酸和蘇氨酸之間也存在拮抗作用,影響對方的消化與吸收。

 


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